| Fusilli di Farro e moscardini |
 Tra le tante varietà di pasta che si trovano oggi nei supermercati, quella al farro è buonissima per esempio per preparare questo piatto.
È un piatto unico, adatto a chi sta seguendo un regime calorico ristretto, infatti integrato con una macedonia di frutta, forma un pasto completo e leggero.
Ingredienti per 1 persona:
moscardini già puliti g 80
fusilli di farro g 80
2 carciofi
pomodori secchi g 50
succo di limone q.b.
aneto fresco q.b.
aceto q.b.
sale q.b.
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
Preparazione:
Fate lessare per 30 minuti i moscardini in acqua salata, a cui avrete aggiunto un cucchiaino di aceto e un pizzico di aneto fresco. Pulite nel frattempo i carciofi e cuoceteli in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con poco succo di limone, per circa 15 minuti.
Fate bollire dell’acqua e cuocetevi i fusilli per circa 11 minuti, ricordandovi di aggiungere, a un minuto dalla fine della cottura, i pomodori secchi a striscioline. Scolate la pasta e conditela con l’olio, i moscardini, i carciofi tagliati a spicchi e poco aneto fresco per aromatizzare. |
| Gamberetti fritti, sale, pepe e limone |
 Una ricetta molto semplice e gustosa e anche molto veloce da preparare.
I gamberetti fritti sono veramente squisiti se conditi poi con un pizzico di sale e molto limone. Un piccolo segreto: per renderli più croccanti e, magari, per mangiarli con tutta la loro buccia basta infarinarli e poi friggerli … provate. Potete utilizzare anche quelli congelati, ma se avete la possibilità acquistate quelli freschi.
Ingredienti per 1 persona:
100gr di gamberetti
farina
sale
succo di limone
pepe
Preparazione:
togliete la testa ai gamberetti e lavateli accuratamente. Infarinateli e friggeteli in abbondante olio caldo (cuociono in pochi minuti). Asciugateli sulla carta assorbente e conditeli con un po’ di sale e pepe. Servite subito in tavola. |
| Spaghetti, aglio, olio e peperoncino, piatto sprint |
 Chi non ha mai preparato questo gustoso e facilissimo piatto?
Eppure su questa ricetta "internazionale" ci sono molte varianti. C’è chi asserisce che ci vuole il formaggio e chi lo vieta assolutamente, chi mette l’aglio a grossi pezzi, chi lo trita, chi lo schiaccia e c’è anche chi lo strofina sul fondo della padella, e poi c’è chi aggiunge il prezzemolo …insomma, fate come volete.
Di seguito vi presento una possibile ricetta.
Ingredienti per 1 persona:
100gr spaghetti
1 spicchio d’aglio
peperoncino piccante
olio extravergine
sale
Preparazione:
in una ampia padella fate imbiondire l’aglio e aggiungete il peperoncino piccante. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente e salata, scolatela al dente. Unitela al condimento e servite molto caldo.
Vino consigliato: bianco tipo Frascati servito ben freddo.
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| Insalata agrodolce |
 Un’insalata insolita che unisce ingredienti particolari come il pompelmo rosa con il gorgonzola. Può essere anche un piatto unico perché l’associamento tra pollo e gorgonzola è nutrizionalmente soddisfacente.
Si può sostituire il gorgonzola con taleggio o brie che sono più delicati e non erborinati.
Ingredienti per 1 persona:
1/2 petto di pollo
1/2 scatola di mais dolce
1/2 pompelmo rosa
1/2 cucchiaio di burro
1/2 spicchio d’aglio tritato
100 gr gorgonzola a tocchetti (taleggio o brie)
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
1/2 cucchiaio di miele
1/2 cucchiaio di aceto di mele
sale
pepe nero macinato al momento
Preparazione:
In una padella antiaderente mettere a scaldare il burro con un po’ di olio e rosolateci il petto di pollo, quindi aggiungere l’aglio, il pepe, il sale e mezzo bicchiere di acqua in modo che cuocia (15 minuti circa).
Quando sarà cotto va fatto raffreddare e tagliato poi a fette.
Pelare il pompelmo e togliere tutta la pellicola esterna bianca con un coltellino affilato, quindi affettarla a rondelle.
In una ciotola da servizio mettere il pompelmo, il mais sgocciolato e condire il tutto con miele, olio, sale, pepe ed aceto di mele.
Nei piatti individuali mettere il pollo, i tocchetti di gorgonzola ed affianco l’insalata di pompelmo e mais. |
| Conchiglie con piselli e cavolfiore |
 Un primo piatto che può essere anche piatto unico. Da preparare quando si ha poco tempo e non vogliamo appesantirci troppo.
Ingredienti per 1 persona:
70 g pasta (preferibilmente conchiglie o cavatelli)
60 g cavolfiore
60 g piselli surgelati
qualche oliva verde denocciolata
1 ciuffo di basilico
1 spicchio d’aglio
½ cipolla
sale q.b.
olio q.b.
Preparazione:
Mettete a soffriggere l’aglio e la cipolla nell’olio.
Aggiungete poi il ciuffo di basilico e i piselli surgelati.
Bagnate con un bicchiere d’acqua, coprite e lasciate cuocere per un quarto d’ora circa.
Intanto tagliate il cavolfiore a fette sottili, aiutandovi con l’apposito strumento oppure semplicemente sminuzzandolo con un coltello.
Trascorso il quarto d’ora, unite il cavolfiore e le olive ai piselli, aggiungete ancora mezzo bicchiere d’acqua e fate cuocere senza coperchio ancora per 10 minuti. Infine regolate di sale.
Cuocete le conchiglie al dente in acqua salata e poi saltatele con i piselli ed il cavolfiore.
Se volete rendere più gustoso il piatto, potete aggiungere un po’ di formaggio saporito, a pasta morbida (Emmental o pecorino morbido) e far gratinare la preparazione per 5 minuti nel forno a 250°. |
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